Carsten Saalwächters Weißer Burgunder Hoher Fels 2021 är en uttrycksfull Pinot Blanc från en kalkrik, nordvänd vingård i Rheinhessen. Vinet är hans främsta tolkning av druvan och görs enbart av de mest särpräglade faten – en kvalitetsambition som speglar producentens etablerade rykte, först byggt på hans karaktärsfulla Silvaner.
Smakprofil
Vinet väntas ha en ljus, halmgul ton. Doften är återhållen och nyanserad, med en antydan av citrus och Granny Smith snarare än tydlig frukt, följt av toner av snäckskal, alger och flinta.På smaken fortsätter det fokuserade uttrycket, med en tydlig sälta och kalkig mineralitet. Några säkra uppgifter om vinets utvecklingspotential finns inte, men den koncentrerade, mineraldrivna stilen lämpar sig för att följas över tid.
Vinifiering
Druvorna kommer från en lätt nordvänd liten vingård ovanför ett gammalt stenbrott, där rankorna växer direkt i kalkberggrund. Läget och jordmånen sätter en tydlig prägel på vinets svala, mineraliska stil. Endast de bästa och mest självständiga faten väljs till den slutliga cuvéen. Information om skördearbete och den fullständiga vinifieringen har inte angetts.
Mat & Servering
Den svala, salta och mineraliska stilen passar fint till ostron, musslor och andra skaldjur, liksom till vit fisk eller en mild getost. Servera vid cirka 10–12 °C. Vinet kan med fördel luftas kort i glaset; någon längre dekantering behövs sannolikt inte.
Producent
Carsten Saalwächter har sin vinkällare i Ingelheim, i Rheinhessens historiska vinlandskap. Han blev först uppmärksammad för sina särpräglade Silvaner, men arbetar också med både röda och vita burgunderdruvor. Hoher Fels är hans främsta Weißburgunder och utgör tillsammans med Grauer Stein toppen av producentens kvalitetspyramid.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.