Domaine Jonathan Didier Pabiots Aubaine Pouilly-Fumé 2023 är en ekologisk Sauvignon Blanc från ett särskilt kalkstenspräglat läge i Loire. Namnet ”Aubaine” betyder ungefär ”lyckträff” och syftar på det ovanliga terroir som ger vinet dess karaktär.
Smakprofil
Vinet beskrivs som en typisk, men lågmäld Sauvignon Blanc. Mogna gula frukter står i centrum, med diskreta gröna nyanser av fullt mogen krusbär, toner av bivax och en antydan till ytterligare aromer. Uppgifter om färg och lagringspotential saknas.
Vinifiering
Druvorna kommer från enskilda parceller i läget Les Champs de Cris, där vittrad portlandkalk – lokalt kallad caillottes – sätter sin prägel på växtplatsen. Vinstockarna är upp till 50 år gamla och skördeuttaget begränsas till 35 hl/ha. Vinet lagrades 18 månader på jästfällningen i betongtank. Information om skördemetod saknas.
Mat & Servering
Prova vinet till getost, fisk eller skaldjur och lättare rätter med örter. Servera vid cirka 10–12 °C. Producenten rekommenderar att vinet får luftas ordentligt före servering, så öppna flaskan i god tid eller dekantera försiktigt.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.