Domaine Ratte Trousseau Les Corvées 2023 är ett uttryck för Arbois med den ovanliga druvan Trousseau à la Dame i centrum. Namnet Les Corvées syftar på en av områdets främsta vingårdslägen, och valet av den lågproducerande, nästan bortglömda druvsorten ger vinet en särskild förankring i Jurás vintradition.
Smakprofil
Trousseau från Jura förknippas ofta med en livfull, saftig stil och toner av röda bär, kryddor och skogiga inslag. Den här cuvéens specifika provningsnoter finns inte angivna, så karaktären kan variera med årgång och lagring.Någon rekommenderad lagringspotential är inte specificerad. Servera gärna vinet ungt för att njuta av fruktigheten, eller spara det några år om du vill följa hur uttrycket utvecklas.
Vinifiering
Druvorna kommer från Les Corvées i Arbois, omkring 350 meter över havet. Familjen Ratte har planterat den gamla, lågproducerande Trousseau à la Dame här för att samla terroirets uttryck i färre, aromatiskt koncentrerade druvor. Skörden sker selektivt för hand. Jäsningen inleds med kolsyrejäsning av hela, intakta druvor utan syretillgång och avslutas i den varsamt pressade musten. En del av vinet lagras på nya träfat för att runda av tanninerna. Vinet anges som ekologiskt.
Mat & Servering
Prova till anka, fågel med svamp, charkuterier eller rätter med linser och örter. Servera lätt svalt, omkring 14–16 °C. En kort stunds luftning i karaff kan öppna upp vinet, men lång dekantering behövs sannolikt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.