Bret Brothers & La Soufrandière Pouilly-Fuissé En Chatenay ZEN 2021 är en Chardonnay från en liten, biodynamiskt odlad vingårdslott i södra Bourgogne. ZEN-linjen står för ett varsamt uttryck med liten påverkan från ek och mycket låg svaveltillsats, vilket låter frukten och ursprunget ta plats.
Smakprofil
Vinet bjuder på aromer av ljusgul frukt, med en mörkare kryddighet och en diskret rökig ton. Stilen är tänkt att vara nyanserad och återhållsam snarare än tydligt präglad av ek. Den fullständiga smakbeskrivningen och en specifik rekommendation för lagringspotential finns inte angivna.
Vinifiering
Druvorna kommer från en cirka 0,7 hektar stor, nordostvänd vingård i Pouilly-Fuissé, på omkring 250 meters höjd. Här växer cirka 55 år gamla Chardonnaystockar i rödbrun lerjord ovanpå kalk, och odlingen sker biodynamiskt. Druvorna skördas selektivt för hand och pressas som hela klasar. Jäsningen, liksom den malolaktiska jäsningen, sker spontant. Vinet lagras i 17 månader på använda ekfat och därefter i helt neutrala fat efter blandningen. Inga oenologiska ingrepp görs, förutom en mycket liten tillsats av svavel strax före buteljering.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C, gärna till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur, fågel eller en krämig svamprätt. En kort luftning i karaff kan hjälpa vinet att öppna sig, men lång dekantering behövs sannolikt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.