Fabrice Chaillou Midion 2018 är en uttrycksfull Chenin Blanc från Loire, gjord som ett levande naturvin med minimal påverkan i källaren. Den lätt grumliga färgen och den fascinerande utvecklingen i glaset ger vinet en egen karaktär.
Smakprofil
Vinet är lätt grumligt i glaset. Doften börjar med toner av nybakad citronrulltårta och utvecklas med luft mot mörkare, mycket mogen gul frukt och en antydan till päronbrännvin.Smaken är tät och fyllig, med djup kryddighet och inslag av saltad citron, torkad aprikos och kanderad ingefära. Den generösa strukturen balanserar vinets 14 procent alkohol, som främst märks som en lätt värme i avslutet. Vinet förändras tydligt i glaset; uppgifter om lagringspotential saknas.
Vinifiering
Midion jäste spontant och fick mogna i 20 månader i en neutral tank av glasfiber. Enligt producentbeskrivningen gjordes få ingrepp i källaren, med endast en mycket liten tillsats av svavel. Uppgifter om vingårdarnas läge, jordmån och skördemetod finns inte tillgängliga.
Mat & Servering
Prova till ugnsbakad fisk med citron, kyckling med örter eller lagrade, smakrika ostar. Servera omkring 10–12 °C och låt gärna vinet få luft i glaset så att aromerna hinner utvecklas. En varsam dekantering kan vara ett alternativ om du vill följa vinets förändring snabbare.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.