Sekthaus BurkhardtSchür Blanc de Blancs Brut är en karaktärsfull sekt gjord uteslutande på Chardonnay, med en fyllighet och djup som för tankarna till Bourgogne. Den traditionella flaskjäsningen och den långa tiden på jästfällningen ger vinet både komplexitet och en elegant, fin mousse.
Smakprofil
Doften bjuder på nybakat, varmt rostat bröd och mogen gul frukt, med nyanser av kastanjehonung och en diskret ton av smörig tryffel och päronbrännvin. Den fina, fräscha perlagen möter en tät och sammetslen smak med mörk kryddighet, stor smakrikedom och ett långt avslut.
Vinifiering
Druvorna till den beskrivna chargen kommer från ljusa lössjordar med vulkaniskt vittringsmaterial vid Kaiserstuhl. Grundvinet från 2016 vilade elva månader på full jästfällning i barrique och genomgick då även en spontan malolaktisk jäsning. Därefter följde traditionell flaskjäsning och 39 månaders lagring på jästfällningen. Vinet degorgerades i november 2020 med en dosage på 2 g/l. Uppgifter om skörd och skördemetod saknas.
Mat & Servering
Den generösa smaken passar fint till smörstekt fisk, skaldjur, fågel med krämig sås eller rätter med svamp och tryffel. Servera vid cirka 8–10 °C. Dekantering behövs normalt inte för mousserande vin, men låt gärna vinet få några minuter i glaset för att aromerna ska öppna sig.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.