Coulée de Serrant är ett av Loiredalens mest särpräglade Chenin Blanc-viner: koncentrerat, uttrycksfullt och med en tydlig känsla av sitt ursprung. Vingården har brukats sedan medeltiden och Nicolas Joly har gjort den till en referens för biodynamisk vinodling.
Smakprofil
Vinet har ofta en djup, gyllene färg. Doften kan bjuda på mogen äpple och kvitten, honung, örter och en tydlig mineralisk ton; med luft kan mer utvecklade och lätt nötiga nyanser träda fram.På paletten är Chenin Blanc-karaktären fyllig och intensiv, med mogen frukt, frisk syra och ett långt, komplext avslut. Coulée de Serrant kan utvecklas under många år i flaska, och dess uttryck förändras med både årgång och lagring.
Vinifiering
Vingården Coulée de Serrant ligger i Savennières i Loiredalen, på branta sluttningar med skiffer- och schistrika jordar. Chenin Blanc skördas för hand, ofta i flera omgångar för att välja druvor med rätt mognad. Nicolas Joly arbetar biodynamiskt och låter jäsningen ske med druvornas naturliga jäst; vinet får utvecklas med varsam hand, med svavel som används enligt producentens filosofi.
Mat & Servering
Servera gärna till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur, fågel med krämig sås eller lagrade ostar. Vinet passar även till rätter med svamp och örter, där dess djup och syra får komma till sin rätt. Servera omkring 10–12 °C och ge gärna vinet luft i karaff, särskilt om det känns återhållet direkt efter öppning.
Producent
Nicolas Joly och familjen Joly har gjort Coulée de Serrant till ett av Savennières mest uppmärksammade viner. Joly räknas som en pionjär inom biodynamisk vinodling och har varit en viktig röst för ett mer ursprungsdrivet och varsamt arbetssätt. Den historiska vingården, som en gång brukades av cisterciensmunkar, är i dag en egen appellation inom Loiredalen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.