En karaktärsfull, ekologisk Silvaner från Stephan Krämers branta parceller i Röttinger Feuerstein i Franken. Namnet Silex syftar på flintan i jordmånen, medan vinets naturliga grumlighet och tydliga fenolstruktur ger det en särpräglad stil; på grund av sitt naturpräglade uttryck säljs det som Landwein utan angiven vingårdsläge.
Smakprofil
Vinet är ljust halmgult och mjölkigt grumligt. Doften bjuder på gula stenfrukter och en lätt jästig ton. Smaken präglas av en tydlig fenolisk struktur och ett naturligt, ofiltrerat uttryck. Någon uppgift om lagringspotential finns inte angiven.
Vinifiering
Druvorna kommer från Krämers branta parceller i Röttinger Feuerstein, där flinta präglar jordmånen och har gett läget dess namn. Merparten av druvorna pressades direkt och jäste spontant i stora träfat. En mindre del genomgick kolsyrejäsning som hela klasar, så kallad macération carbonique, innan den blandades med huvudpartiet. Vinet tappades utan klarning eller filtrering och med endast en liten mängd svavel.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.