Domaine des Amiel À l’ouest 2019 är ett ekologiskt rödvin från Languedoc, gjort på Cabernet Sauvignon och Merlot. Låga skördeuttag och noggrann handskörd ger vinet koncentrerad frukt och fin struktur, medan den varsamma, låginterventionistiska vinmakningen låter druvornas karaktär ta plats.
Smakprofil
Vinet bjuder på intensiv mörk frukt, med björnbär i centrum och en diskret ton av läder. Smaken är tät och koncentrerad men känns ändå saftig och livfull, med en torr avslutning och fina tanniner. Det har kraft utan att bli tungt.
Vinifiering
Skördeuttaget hölls lågt, omkring 30–40 hl per hektar, och druvorna sorterades noggrant för hand. Cabernet Sauvignon och Merlot vinifierades separat och drogs av från skalmassan efter tre respektive fem veckors maceration, utan pressning. Vinet har varken klarnats eller filtrerats och fick endast en mycket liten tillsats av svavel före buteljering. Någon närmare information om vingårdarnas terroir eller lagringstid anges inte.
Mat & Servering
Prova vinet till grillat lamm, entrecôte eller mustiga rätter med svamp och örter. Servera gärna vid 16–18 °C. En kort luftning i karaff kan öppna upp den mörka frukten och mjuka upp tanninerna.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.