Eurythmie är en ekologiskt odlad Pouilly-Fumé på Sauvignon Blanc, präglad av Jonathan Didier Pabiots biodynamiska arbetssätt och kalkrika jordar. Namnet syftar på eurytmi, en rörelsekonst med rötter i antroposofin – en passande blinkning till producentens nära samspel med naturen.
Smakprofil
Detaljerade smaknoter för årgång 2023 saknas. För cuvéen beskrivs en återhållen, gulfruktig och örtig aromatik där de klassiska Sauvignon Blanc-tonerna inte tar över. Med luft kan doften öppna upp och bli mer nyanserad.Smaken har beskrivits som tät och koncentrerad, men samtidigt finstämd och elegant, med en rund textur. Lagringspotentialen för just 2023 är inte angiven.
Vinifiering
Sauvignon Blanc-druvorna kommer från kalkpräglade jordar och skördas selektivt för hand. Vinet jäser spontant och lagras på stora ekfat. Svaveltillsatsen hålls mycket låg och sker endast i samband med buteljeringen. Odlingen beskrivs som ekologisk och biodynamiskt präglad.
Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 10–12 °C till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur, getost eller en örtig grönsaksrätt. Eftersom cuvéen kan vara till en början återhållsam kan den med fördel luftas i karaff en kort stund före servering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.