Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2023

Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio är ett uttrycksfullt rött vin där tradition möter modern ekologisk vinmakning i Rheinhessen. Här får den historiska, varsamt restaurerade träpressen spela huvudrollen, samtidigt som druvorna vinifieras med fokus på precision, balans och karaktär. Resultatet är ett vin med tydlig identitet, där Cabernet Sauvignons klassiska profil får en tysk och elegant twist.

Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, nästan violett färg som redan antyder ungdom och koncentration. Doften är nyanserad och generös med inslag av nypon, surkörsbär, mjölkchoklad, nougat och den typiska Cabernet-tonen av grillad paprika.Smaken är medelfyllig till fyllig med inslag av rostat rågbröd, rökt bacon, rosmarin och frisk salvia som ligger kvar länge i avslutet. Eken är väl integrerad och tanninerna är mjuka, sammetslena och balanserade. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under några år till för den som vill se mer djup och rundhet.

Vinifiering
Druvorna kommer från Rheinhessen, där Familie Sander arbetar ekologiskt med stor respekt för både jord och tradition. Den historiska Holzkelter, en omkring 80 år gammal träpress som restaurerats med stor omsorg, knyter an till gårdens arv och används som en symbol för vinets hantverksmässiga förankring. Jäsning och mognad sker med modern precision, och vinet får därefter 15 månader på barrique för att bygga struktur, komplexitet och balans.

Mat & Servering
Servera gärna till smakrika rätter som grillat eller stekt nötkött, lamm, viltfågel eller mustiga vegetariska rätter med svamp och örter. Vinet passar också fint till rätter med rökiga toner eller rostad umami, som gör sig väl ihop med Cabernet-druvans karaktär. Serveringstemperatur: 16–18 °C. Dekantering rekommenderas gärna en timme före servering för att öppna upp aromerna ytterligare.

Producent
Familie Sander är en av de producenter i Rheinhessen som tydligt förenar ekologiskt tänkande med lång vinmakartradition. Med tre generationers samlad kunskap har gården byggt upp ett starkt rykte för hållbara viner med tydlig terroirkänsla och personlig stil. Deras arbete med historiska metoder och modern kvalitetstänkande har gjort dem till en uppskattad aktör i regionen.