Sclavos Wines Zakynthino 2023 är ett uttrycksfullt grekiskt naturvin gjort på Zakynthino, en lokal druva som blivit allt mer sällsynt. Producenten Evriviadis Sclavos visar här varför den är värd att bevara – med biodynamiskt odlade druvor och en varsam, låginterventionistisk vinmakning.
Smakprofil
Vinet har en klar, gyllene halmgul färg och en fyllig, nästan viskös känsla. Doften är återhållsam men nyanserad, med gul frukt och torkad frukt tillsammans med örter, toner av rotfrukter och en lätt sötaktig, oxidativ karaktär. Biskvi och karamell bidrar med ytterligare djup.Någon specifik rekommendation om lagringspotential finns inte angiven.
Vinifiering
Zakynthino-druvorna växer på kalkrika jordar på Kefalonia i de Joniska öarna. Vingårdarna sköts biodynamiskt och druvorna handplockas selektivt. Jäsningen sker spontant, och vinet lagras lätt oxidativt på jästfällningen i nio månader, vilket låter det stabiliseras naturligt. Det varken klaras eller filtreras; endast en liten mängd svavel tillsätts före buteljering.
Mat & Servering
Den fylliga texturen och de örtiga, lätt oxidativa tonerna passar fint till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur, fågel och rätter med örter eller svamp. Servera gärna vid cirka 10–12 °C så att vinets aromer får utrymme. En kort luftning i glaset kan öppna upp doften; någon längre dekantering behövs normalt inte.
Producent
Evriviadis Sclavos driver Sclavos Wines på Kefalonia och räknas som en pionjär inom biodynamisk vinodling i Grekland. Hans arbete präglas av en naturorienterad filosofi och respekt för öns lokala druvsorter. Med detta vin lyfter han fram Zakynthino, en druva som annars riskerar att försvinna ur odling.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.