Maria & Sepp Muster Sauvignon vom Opok Bio 2021 är en österrikisk Sauvignon Blanc som sätter jordmån och struktur framför ett lättigenkännligt, parfymigt uttryck. Druvorna kommer från kalkmergeljordar i Steiermark, där familjen Muster enligt produktinformationen har arbetat biodynamiskt i omkring två decennier.
Smakprofil
Den tillgängliga provningsnoteringen gäller årgång 2020, så uttrycket kan skilja sig något från 2021. Den beskriver en Sauvignon Blanc utan den yppiga, blommiga arom som ofta förknippas med druvan; fokus ligger i stället på terroir och en tydlig, strukturerad känsla i munnen. Uppgifter om färg och lagringspotential saknas.
Vinifiering
Vinet kommer från yngre vinstockar, upp till omkring 20 år gamla, som förökats genom massal selektion från producentens egna vingårdar. De växer på den regionaltypiska kalkmergeljorden opok och odlas biodynamiskt. Druvorna handskördas selektivt och avstjälkas samt krossas. Enligt beskrivningen har vinet fått utvecklas i källaren utan oenologiska ingrepp och utan tillsatt svavel; den fortsatta vinifieringen framgår inte av den tillgängliga informationen.
Mat & Servering
Prova till getost, grillad eller ugnsbakad fisk och gröna rätter med örter, där vinets struktur får möta matens friskhet. Servera omkring 10–12 °C. En kort luftning i karaff kan hjälpa vinet att öppna sig, särskilt om det känns återhållet direkt efter att flaskan öppnats.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.