Domaine Comtes Armand Pinot Noir från Pommard 1988 visar Bourgogne med djup, friskhet och silkeslen kraft, formad av kalksten och lera.
Om vinet
I Pommard får Pinot Noir ofta en lite fastare och mer jordnära profil än i många andra delar av Bourgogne, och just här hjälper kalksten och lera till att bygga både ryggrad och elegans. Domaine Comtes Armand är en producent som traditionellt arbetar med stort fokus på läge och balans, snarare än att driva fram övermogen frukt. För en årgång som 1988 blir det särskilt tydligt, eftersom vinet bär sin mognad med struktur snarare än tyngd.Vinifikationen i Bourgogne bygger vanligen på att låta druvan uttrycka ursprung och årgång, och för en Pommard som denna handlar det om ett varsamt arbete med druvmaterialet. 1988 var en klassisk årgång med god fräschör, vilket gör att Pinot Noir kan utveckla både liv och komplexitet över tid. Uppgiften om 18 månader på fransk ek, delvis ny ek, passar väl in i ett traditionellt burgundiskt sammanhang där fatlagringen ska stödja, inte dominera. För Domaine Comtes Armand ger det här en stil där krydda, struktur och mognad får mötas utan att förlora den röda fruktens precision.
Smakprofil
Här möter du ett moget, djupt färgat Pinot Noir från Domaine Comtes Armand Pommard 1988, där utvecklingen har lagt lager av torkad körsbärsfrukt, plommon, läder och tryffel. I glaset finns också viol, skogsgolv och en diskret ton av tobak, vilket ger vinet en tydligt burgundisk komplexitet. Trots åldern finns en silkeslen textur och en stadig struktur kvar, så vinet känns inte trött utan snarare lagrat med värdighet. 1988 års fräschör håller fortfarande ihop helheten och ger en lång, lätt savorös avslutning.
Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen trivs med mat med djup och umami. Servera gärna till ankbröst, helst med svampsås, eller till rådjur med rostad rotselleri och en klassisk sky, där vinets jordiga toner får sällskap av den rika smaken i köttet. En annan fin kombination är lammstek med örter eller kalv med smörstekta champinjoner, där Pinot Noir från Pommard får visa sin elegans bredvid det smakrika men inte för tunga. För en mer traditionell burgundisk servering är coq au vin ett självklart val, och till lagrade hårdostar som comté eller äldre époisses fungerar Domaine Comtes Armand Pinot Noir 1988 särskilt bra eftersom syran och den mogna frukten möter ostens sälta och djup.
Producent
Domaine Comtes Armand har sin hemvist i Pommard i Bourgogne, ett område som länge varit känt för Pinot Noir med mer struktur, jordighet och lagringsförmåga än många av sina grannar. Producentens stil har ofta förknippats med ett seriöst arbete i vingården och en vilja att låta klimat och jordmån tala tydligt, något som passar de kalk- och lerhaltiga markerna väl. Det är en appellation där ursprung spelar stor roll, och där en bra producent kan få fram både kraft och finess i samma vin.Namnet Comtes Armand är intimt förbundet med Burgunds kvalitetskultur, och egendomen har i modern tid varit starkt präglad av personer som Benjamin Leroux, som fungerade som chefsvinmakare och gjorde sig känd för sin noggranna, detaljerade stil. Hans arbete hjälpte till att lyfta fram en mer precis och renodlad tolkning av husets viner. I Pommard handlar det inte om att göra viner stora för sakens skull, utan om att behålla spänst, struktur och autenticitet. Det är just den balansen som gör att en mogen Pinot Noir från Domaine Comtes Armand, som 1988, kan kännas både klassisk och levande långt efter buteljeringen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.