Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011 är en uttrycksfull och klassisk Pinot Noir från en av de högst belägna, svalare lägena i norra Gevrey. Här möts årgångens inneboende elegans med husets koncentration och struktur till en vinupplevelse med djup, finess och tydlig ursprungskänsla. Efter mer än ett decennium på flaska visar vinet nu sin mogna sida i en mycket harmonisk stil.Les Evocelles är känd för sin kalkrika jord och gamla vinstockar, som ger små, aromatiska druvor med naturlig friskhet och intensiv smak. Dugat-Py arbetar med låga skördeuttag, strikt manuell sortering och lagring på ny ek, vilket ger en vinprofil där kraft och precision balanseras av sval mineralitet. Läget har länge varit högt skattat bland kännare av Gevrey-Chambertin och är ett fint exempel på hur ett specifikt climat kan prägla vinet djupt.

Smakprofil
Färgen är medelrubin med tegelröda nyanser i kanten – tydliga tecken på mognad, men fortfarande med en kärna av livfull färg. I doften möts du av en utvecklad, komplex bouquet: mörka körsbär och björnbär som gått över mot torkade röda frukter, skogsgolv, svamp, läder och subtila inslag av kryddor och ceder från fatlagringen. Den kalkiga jordmånen ger dessutom en lätt rökig mineralitet som ligger i bakgrunden.I munnen är texturen silkig med fint avrundade tanniner och en frisk, precis syra som håller vinet stramt och levande trots åldern. Smaker av torkade körsbär, tranbär, skogsbär och lätt torkade örter vävs ihop med toner av svamp, undervegetation, läder och diskret, nobel ek. Eftersmaken är lång, torr och elegant med en mineralisk nerv. Vinet är nu i ett mycket vackert drickfönster men har fortsatt kapacitet att utvecklas ytterligare några år under god lagring, där komplexiteten snarare fördjupas än kraften ökar.

Vinifiering
Les Evocelles är en högt belägen, sval vingårdslott i den norra delen av Gevrey-Chambertin, där den kalkrika jorden och magra överlagren ger små druvor med tjocka skal, koncentrerad arom och tydlig mineralitet. Dugat-Py arbetar med mycket låga skördeuttag och all skörd sker manuellt med strikt selektering redan i vingården. Druvorna jäser i små, öppna kar vilket möjliggör noggrant arbete med extraktionen, och vinet lagras därefter cirka 16–18 månader på nya ekfat. Kombinationen av svalt läge, gammal stockmaterial och ambitiös vinifiering resulterar i en Gevrey-Chambertin med imponerande djup, men också en sval precision som är karakteristisk för just Evocelles.

Mat & Servering
Den här mogna Gevrey-Chambertin passar utmärkt till eleganta rätter av ljust kött, fågel och svamp. Prova den gärna till helstekt kyckling med svampsky, ankbröst, kalvstek med rostad rotselleri eller klassisk boeuf bourguignon i en något lättare tolkning. Den utvecklade, jordiga komplexiteten gör den också till en fin partner till vällagrad hårdost och mildare kittostar. Servera vid cirka 15–16 °C, gärna lätt sval snarare än för varm, så framträder frukten och syran bäst. Vid den här mognadsgraden vinner vinet på att försiktigt dekanteras 30–45 minuter före servering för att väcka upp doften, men undvik kraftig luftning för att bevara den mer finstämda komplexiteten.

Producent
Dugat-Py är en familjeägd topproducent i Gevrey-Chambertin, känd för sin kompromisslösa ambition och mycket koncentrerade, terroirdrivna viner. Domänen har lång historik i byn och hör till de producenter som starkt bidragit till att sätta Gevrey-Chambertin på kartan hos samlare världen över. Med gamla vinstockar, extremt låga skördeuttag, manuell skörd och generös men välavvägd användning av ny ek, skapar Dugat-Py viner med både kraft och lång lagringspotential. Deras vingårdslägen, däribland Les Evocelles, räknas idag som några av de mest eftertraktade uttrycken för Pinot Noir i norra Bourgogne.