Domaine du Pegau Da Capo 2016 Magnum

Domaine du Pegau Da Capo 2016 Magnum är husets absoluta ikonvin – endast producerad i de allra bästa årgångarna, på samma sätt som en äkta vintagechampagne. Den räknas av många av världens främsta vinrecensenter som jämbördig med giganter som Chave Hermitage och är en självklar kandidat på varje ambitiös wine bucket list. I magnumformat får du dessutom maximal lagringspotential och en ännu mer harmonisk utveckling i flaskan.

Smakprofil
Färgen är djupt mörklila, nästan bläcksvart, med en ungdomlig violett kant som avslöjar vinets intensitet och kraft. Doften är explosiv och komplex, med laviner av mörka, mogna plommon och björnbär som ramas in av nymald svartpeppar, lakrits, rökt kött, tryffel, crème de cassis, viol och klassiska örtkryddor från Provence.I munnen är vinet massiv koncentrerat men samtidigt fullständigt balanserat, där den djupa mörka frukten, pepparn och de kryddiga tonerna tar täten. Texturen är tät och sammetslen med kraftiga men fint mogna tanniner och en imponerande struktur. Eftersmaken är exceptionellt lång – upplevs lätt nära en minut – och bjuder på lager efter lager av frukt, kryddor och subtila animaliska nyanser. Da Capo 2016 är byggd för lång lagring; i magnum kan den utvecklas briljant i 20–30 år, och sannolikt ännu längre under optimala förhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Da Capo kommer från utvalda parceller i Châteauneuf-du-Pape med klassiskt sydrhônsk terroir: steniga galets roulés, sand och lerjordar som lagrar värme och ger små, koncentrerade druvor. Totalt används hela 13 godkända druvsorter, där Grenache står för cirka 70 %, Syrah för 7 %, Mourvèdre för 3 %, och resterande 20 % utgörs av ett tiotal andra lokala sorter, hämtade från tre olika vingårdslägen. Skörden görs med extrem selektering – endast de bästa klasarna kvalar in till Da Capo. Klaserna jäses hela, utan avstjälkning, i cementtankar under cirka 10 dagar utan tillsatt jäst, i en så minimalistisk och naturlig vinifiering som möjligt. Därefter mognar vinet i omkring två år på utvalda äldre ekfat, vilket tillför komplexitet utan att dominera frukten, innan det buteljeras i begränsad mängd.

Mat & Servering
Detta är en stor, kraftfull Châteauneuf-du-Pape som gör sig utmärkt till rätter med rejäl smakrikedom: långkokt lamm, viltgryta, rostbiff, dovhjort, ankbröst, eller klassiska franska rätter som daube provençale och boeuf en daube. Den fungerar också fantastiskt till vällagrade hårdostar eller en tryffeldoftande svamprisotto. Servera vid 16–18 °C. I dag vinner vinet mycket på luftning; i sin ungdom rekommenderas dekantering i minst 2–3 timmar, och även mogna flaskor kan med fördel dekanteras varsamt för att öppna upp aromerna och separera eventuell fällning – särskilt i magnumformat.

Producent
Domaine du Pegau är en familjeägd producent med kultstatus i Châteauneuf-du-Pape, där familjen Féraud har arbetat med vin i generationer. Under Laurence Férauds ledning har gården blivit en av de mest respekterade traditionella producenterna i södra Rhône, känd för kraftfulla, lagringsdugliga viner med tydlig terroirprägel. Stilen är kompromisslöst klassisk med minimal intervention, gamla stockar och en tydlig förankring i regionens historia. Flaggskeppet Da Capo produceras endast i exceptionella årgångar och har vid flera tillfällen fått absoluta toppbetyg av ledande internationella kritiker, vilket ytterligare befäster Domaine du Pegaus position som en av appellationens stora referenser.