Dom Pérignon 2008 är en eftertraktad årgångschampagne från husets prestigecuvée, här presenterad i presentförpackning. Den svala växtsäsongen och soliga avslutningen gav en ovanlig kombination av frisk syra, mogen frukt och djup – en årgång som ofta lyfts fram för sin precision och balans.
Smakprofil
Vinet har en ljus gyllene ton och en fin, ihållande mousse. Doften öppnar med citrus, grönt äpple och vita blommor, följt av mandel, brioche och en diskret mineralitet. Smaken är koncentrerad och exakt, med frisk syra, krämig textur och en lång, mineralisk avslutning.Champagnen kan avnjutas nu för sin vitalitet, men har också god lagringspotential och kan utvecklas vidare under de kommande 15–20 åren vid goda förhållanden.
Vinifiering
Årgången präglades av ett svalt klimat och en solig avslutning på växtsäsongen, vilket gav druvor med hög syra, god mognad och stor aromatisk intensitet. Blandningen består av Chardonnay och Pinot Noir i nästan lika delar, där Chardonnay bidrar med friskhet och Pinot Noir med struktur. Champagnen har lagrats minst nio år på flaska. Uppgifter om vingårdarnas terroir och skördemetoder finns inte angivna.
Mat & Servering
Servera vid 8–10 °C till ostron, hummer, pilgrimsmusslor eller delikat fågel. Den fungerar även utmärkt som aperitif när du vill låta vinets nyanser stå i centrum. Dekantering behövs normalt inte; öppna flaskan strax före servering och häll varsamt upp i champagneglas eller rymliga vitvinsglas.
Producent
Dom Pérignon är Moët & Chandons prestigecuvée och produceras endast som årgångschampagne. Cuvéen är uppkallad efter munken Dom Pierre Pérignon, vars namn länge har förknippats med Champagnes vinhistoria. Moët & Chandon grundades 1743 och är ett av regionens mest välkända champagnehus.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.