Dom Pérignon P2 2004 är en årgångschampagne i presentförpackning som visar husets vin i en senare fas av sin utveckling. P2 står för Plénitude 2 – en längre mognad på jästfällningen som ger vinet större djup och komplexitet än en mer nyanserad, tidigt tillgänglig årgångschampagne.
Smakprofil
Vinet har en gyllene ton och en fin, ihållande mousse. Doften bjuder på citrus, gröna äpplen och blommiga inslag, med nyanser av rostat bröd, vanilj och honung.
Vinifiering
Årgången 2004 gav druvor med både friskhet och mognad. Champagnen är en blandning av Chardonnay och Pinot Noir och har lagrats länge på flaska tillsammans med jästfällningen – omkring tolv år enligt produktinformationen – vilket bidrar till dess djup och komplexitet. Det finns ingen närmare information om vingårdslägen eller skördemetoder.
Mat & Servering
Servera vid 10–12 °C till skaldjur, foie gras eller grillat fågelkött. En varsam luftning i glaset kan öppna upp aromerna; dekantering behövs normalt inte för champagne. Vinet har lagringspotential och kan utvecklas vidare med tiden.
Producent
Dom Pérignon är Moët & Chandons prestigechampagne och har fått sitt namn efter benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, en historisk gestalt med stark koppling till Champagne. Husets årgångsviner görs endast när årgången bedöms hålla tillräckligt hög kvalitet, och P2-utgåvorna lyfter fram viner som fått mogna längre innan lansering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.