Il Palagio When We Dance Chianti 2024 är en charmig och stilren toskansk rödvin som förenar klassisk Chianti-tradition med modern ekologisk odling. Vinet kommer från Tenuta Il Palagio, den historiska egendomen som förvandlats till en levande, hållbart driven vingård under ledning av Sting och Trudie Styler. Resultatet är en elegant, fruktdriven Chianti som är skapad för matbordet – lätt att tycka om, men med tillräckligt djup för den som vill fördjupa sig.
Smakprofil
I glaset visar When We Dance en klar, livlig rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften domineras av mogna körsbär, vilda röda bär och en lätt violton, med subtila inslag av kryddor och örter som ger ett typiskt toskanskt uttryck.På paletten är vinet medelfylligt med frisk, saftig syra och mjuka, väl integrerade tanniner. Körsbärsfrukten återkommer tydligt, tillsammans med röda plommon, en aning torkade örter och en lätt mandelton i avslutet. Den kortare lagringen i rostfritt stål bevarar fräschör och druvtypicitet, vilket gör vinet mycket drickvänligt redan nu. 2024 är en årgång som är tänkt att njutas ung, under de närmaste 3–4 åren, när frukten är som mest levande.
Vinifiering
Druvorna kommer från ekologiskt skötta vingårdar i hjärtat av Toscana, där Sangiovese trivs i solrika sluttningar med väldränerade jordar rika på kalk och lera. Blandningen består till övervägande del av Sangiovese (ca 95 %) kompletterad med traditionella Chianti-druvor som Canaiolo Nero och Colorino, som bidrar med färg, krydda och rundhet. Skörden sker selektivt och druvorna jäser i rostfria ståltankar för att bevara fräschör och ren frukt. Macerationen är relativt kort: först 2 dagar vid ca 10 °C för att extrahera aromer, därefter 4–6 dagar vid 28–30 °C med frekventa pump-overs och nedtryckning av skalmassan för att varsamt extrahera färg och struktur. Efter jäsning lagras vinet i 6 månader i rostfritt stål och därefter cirka 3 månader på flaska före release.
Mat & Servering
Detta är en utpräglad mat-Chianti som passar utmärkt till klassiska italienska rätter: tomatbaserade pastarätter, pizza med salami eller svamp, lasagne, grillad kyckling, charkuterier och medellagrade ostar som pecorino. Den friska syran gör den också fin till toskanska bondgrytor, linsrätter eller lättare kötträtter av fläsk och kalv. Servera vid 16–18 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Dekantering är inte nödvändig, men en kort luftning i glas eller karaff på 15–20 minuter kan öppna upp frukten ytterligare, särskilt i vinets första år.
Producent
Tenuta Il Palagio är en historisk egendom i Toscana med anor från medeltiden, som under 1900- och 2000-talet fått nytt liv som ekologisk vingård och lantbruk under Sting och Trudie Stylers vård. Gården är idag ett föredöme för hållbar vinproduktion i området, där man kombinerar traditionella toskanska druvsorter med modern, skonsam vinmakning. Portföljen inkluderar flera viner med tydlig personlighet, ofta inspirerade av Stings musik, och Il Palagio har snabbt blivit ett välkänt namn bland vinälskare som söker autentiska, välgjorda Chianti-viner med en tydlig känsla av plats.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.