Produttori del Barbaresco Don Fiorino Riserva 2016

Produttori del Barbaresco Don Fiorino Riserva 2016 är en hyllning till byns präst som en gång samlade 19 vinodlare och lade grunden till ett av Italiens mest respekterade kooperativ. Här får du en klassisk, lagrad Barbaresco i traditionell stil, med Nebbiolo i full, mogen karaktär. Vinet är framtaget i begränsad upplaga och är en cuvée av druvor från de flesta av kooperativets nio crus, vilket ger en komplex och mångfacetterad Barbaresco med tydlig ursprungskänsla.

Smakprofil
Färgen är medeldjup granat med tegelröda nyanser mot kanten – tydliga tecken på början till mognad hos Nebbiolo. Doften är uttrycksfull och nyanserad med toner av torkade körsbär och röda bär, torkade rosenblad, lakrits, anis, kola, läder, jordiga drag och en lätt kryddighet. Här finns både den klassiska florala elegansen och de mer utvecklade, komplexa aromerna som bara kommer med tid.I munnen är vinet torrt, elegant och strukturerat med typiskt fasta, men finpolerade tanniner och en livlig, bärande syra. Smaken bjuder på torkad frukt, körsbär, plommon, lakritsrot, örter, undervegetation och subtila toner av ek. Balansen mellan frukt, mognadstoner och struktur gör att vinet dricker fantastiskt bra redan nu. Tack vare årgångens kvalitet och den traditionella lagringen har vinet fortfarande några års fin utveckling framför sig, men den något snabbare flaskutvecklingen gör att det är klokt att njuta det inom de kommande 5–8 åren för optimal komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från flera av Produttori del Barbarescos nio berömda cru-lägen runt byn Barbaresco, på kalkrika marl- och lerjordar som ger Nebbiolo sin karakteristiska kombination av kraft, tannin och finess. Skörden sker manuellt för att säkerställa noggrann selektering av frukt från de olika vingårdslägena. Vinifikationen följer klassisk, traditionell Piemontesisk stil: jäsning och maceration på ståltank eller cement med lång skalkontakt för att extrahera struktur och aromer, följt av tre års lagring på stora slavonska ekfat och därefter tre år på flaska innan release. Resultatet är en Barbaresco med tydlig terroirprägel och en harmonisk mognad redan vid lansering.

Mat & Servering
Detta är ett utmärkt matvin till klassiska rätter från Piemonte som långkokt oxkind, brasato al Barolo, viltgryta, lammstek eller tagliatelle med svamp och tryffel. Det passar också fint till lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller en vällagrad Pecorino. Servera vid cirka 16–18 °C. Karaffering 1–2 timmar före servering rekommenderas, särskilt nu när vinet befinner sig i ett tidigt moget stadium – luften hjälper aromerna att öppna upp och tanninerna att rundas av.

Producent
Produttori del Barbaresco grundades 1958 på initiativ av byprästen Don Fiorino, som såg potentialen i att förena små odlare under ett gemensamt kooperativ för att lyfta kvaliteten och ge Nebbiolo från Barbaresco den prestige den förtjänar. I dag räknas Produttori del Barbaresco som en av de viktigaste och mest pålitliga producenterna i regionen, kända för att göra klassiskt lagringsdugliga viner med stark terroiridentitet till mycket hög pris–kvalitetsnivå. Kooperativet representerar nio historiska crus och har genom konsekvent kvalitetstänkande, traditionell vinmakning och ett starkt fokus på Nebbiolo blivit en referensproducent för Barbaresco världen över. Don Fiorino Riserva är en särskilt betydelsefull cuvée som hedrar grundaren och kooperationens ursprung.