San Giusto a Rentennano Percarlo 2020

San Giusto a Rentennano Percarlo 2020 är en kraftfull och samtidigt elegant tolkning av 100 % Sangiovese från södra Chianti Classico, i hjärtat av Toscana. Årgången 2020 är känd för sin koncentration, sin djupa frukt och sin rikedom – och här får du alla dessa kvaliteter i en vin som ändå håller fast vid husets signatur av frisk syra och perfekt balans. Trots den höga alkoholhalten på 15 % känns vinet överraskande ungt, samlat och lovande, med en tydlig känsla av att det bästa fortfarande ligger framför det i källaren.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med violetta reflexer, tät och nästan bläckig, vilket speglar både koncentrationen i årgången och druvmaterialets kvalitet. Doften är intensiv och nyanserad med mörka körsbär, svarta vinbär, plommon och vildhjorton, kompletterat av torkade örter, lakrits, cederträ, tobak, rosenblad och en lätt kryddighet från fatlagringen.I munnen är Percarlo 2020 fyllig och strukturerad, men aldrig tung. Den saftiga, mörka frukten – körsbär, svarta bär, blodapelsinzest – balanseras av en livlig, nästan lysande syra som ger vinet energi och längd. Tanninerna är markerade men fint mogna och silkesstrama, perfekt integrerade i frukten och byggda för lång lagring. Eftersmaken är lång, djup och snörpt, med toner av kakao, kryddor och mineralitet. Vinet är redan njutbart för den som tycker om kraftfull, ung Sangiovese, men den verkliga harmonin och komplexiteten kommer sannolikt först efter 8–10 års lagring, med potential att utvecklas elegant i 15–20 år under goda källarförhållanden.

Vinifiering
San Giusto a Rentennano ligger i Gaiole in Chianti, på högt belägna sluttningar med kalkhaltiga lerjordar, galestro och albarese som ger Sangiovese en tydligt mineraldriven struktur och frisk syra. Gårdarna odlas ekologiskt och med stor respekt för biologisk mångfald, och druvorna till Percarlo kommer från utvalda, äldre vingårdslotter med låga skördeuttag för maximal koncentration. Skörden sker för hand med noggrann selektering både i vingården och i vineriet. Jäsningen sker traditionellt på temperaturkontrollerade tankar, ofta med lång skalkontakt för att extrahera färg, tannin och aromämnen på ett kontrollerat sätt. Därefter lagras vinet under en längre period på franska ekfat (främst barrique), där strukturen slipas, tanninerna rundas av och vinets komplexitet fördjupas, innan det buteljeras utan onödig filtrering för att bevara maximal karaktär.

Mat & Servering
Percarlo 2020 är ett utmärkt matvin och visar sig som bäst tillsammans med smakrika, rustika rätter. Tänk klassisk toskansk mat: bistecca alla fiorentina, långkokt ragù på nöt eller vilt, lammstek med örter, vildsvin, svamprisotto eller hårdlagrade ostar som pecorino och lagrad parmesan. Även rätter med grillade grönsaker, svamp och örter lyfter vinets frukt och kryddighet. Servera gärna vid 16–18 °C för bästa balans mellan frukt, syra och alkohol. En karaff rekommenderas starkt – ge vinet minst 1–2 timmar i karaff i sin ungdom för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna. Äldre flaskor kräver något kortare luftning, bara så pass att vinet vaknar till liv.

Producent
San Giusto a Rentennano är en av de mest respekterade och konsekventa producenterna i Toscana, belägen i Gaiole in Chianti på en historisk egendom som en gång var ett kloster och försvarsutpost. Familjen Martini di Cigala har i generationer arbetat målmedvetet för att uttrycka sitt terroir genom framför allt Sangiovese, med ekologiskt jordbruk, låga skördeuttag och kompromisslös selektering. Egendomen räknas i dag till eliten i Chianti Classico och deras viner, särskilt Percarlo, omnämns ofta bland Italiens främsta Sangiovese-tappningar. Det är ett vin som både samlare och sommelierer följer noga årgång efter årgång, just för kombinationen av kraft, finess och en mycket tydlig känsla av ursprung.