Francois Carillon Bourgogne Aligote 2023

Francois Carillon Bourgogne Aligoté 2023 är en frisk och livlig vitvin som speglar den eleganta traditionen från Bourgogne och lyfter fram druvsorten Aligoté på bästa sätt. Denna årgång kommer från det ansedda Domaine François Carillon, känt för sitt hantverk och respekt för terroir. Här får du en vinupplevelse som både är historiskt grundad och modern i sitt uttryck.

Smakprofil
Vinet har en klar, ljust gyllengul färg med en ungdomlig lyster. Doften är pigg och inbjudande, med toner av grönt äpple, citronzest, vita blommor och en diskret mineralton som typiskt präglar Aligoté från Bourgogne. Smaken är torr, elegant och frisk med en markerad syra. Fruktigheten balanseras vackert av mineralitet och inslag av citrus, stenfrukt och en lätt sälta. Det finns en krispig struktur och ett långt, rent avslut med subtila florala undertoner. Vinet har en fantastisk drickbarhet redan nu, men kan med fördel lagras 2–3 år för att utveckla extra komplexitet.

Vinifiering
Druvorna odlas på klassiska kalk- och lerrika jordar i Bourgogne, vilket bidrar till vinets distinkta friskhet och mineralitet. Skörden sker manuellt för att säkerställa optimal druvkvalitet och selektion. Efter varsam pressning sker jäsningen på ståltank under kontrollerad temperatur för att bevara de aromatiska nyanserna och fräschören. Vinet får vila på sin jästfällning en kortare tid, vilket ger en lätt krämig textur utan att förlora sin livliga syra.

Mat & Servering
Francois Carillon Bourgogne Aligoté 2023 är en utmärkt matchning till skaldjur, ostron, getost eller lätta sallader. Det funkar även utmärkt som aperitif eller till enkla fiskrätter. Servera väl kylt, omkring 8–10°C, för att verkligen framhäva vinets fräschör och syrliga bett. Ingen dekantering krävs, men låt gärna vinet andas ett par minuter i glaset.

Producent
Domaine François Carillon är ett av de mest anrika vinhusen i Puligny-Montrachet, grundat redan på början av 1600-talet och idag drivet av François Carillon. Familjen Carillon har länge varit synonym med klassiska vita viner från Bourgogne, och står för kvalitet, hållbarhet och tradition. Domaine François Carillon har mottagit flera utmärkelser för sina viner och är en självklar aktör inom sin region.