Da Vinci Vinsanto dell’Empolese 0.5L 2012

Da Vinci Vinsanto dell’Empolese 2012 är ett utsökt dessertvin som verkligen fångar essensen av toskansk tradition. Vin Santo, känd som ’det heliga vinet’, är berömt för sina komplexa och förföriska smaker, och denna årgång från Cantine Leonardo da Vinci är inget undantag. Resultatet är en sällsynt kombination av intensitet och mjukhet – en perfekt avslutning på varje gastronomisk upplevelse.

Smakprofil
Vinet presenterar sig med en djup gyllene bärnstensfärg, som nästan skimrar i glaset. Doften är ovanligt generös med toner av torkad aprikos, apelsinskal, honung och subtila inslag av mandel och vanilj – allt inramat av en elegant parfym. På paletten bjuds du på en len, sammetslik konsistens där smaker av fikon, karamell och apelsinmarmelad dansar tillsammans, fint balanserade av en fräsch syra som lyfter helheten. Avslutet är långt och ihållande, med toner av valnöt och en distinkt sötma som aldrig känns tung. Detta dessertvin har bra lagringspotential och kan utvecklas ytterligare komplexitet under flera år framöver.

Vinifiering
Druvorna till denna Vin Santo skördas för hand i hjärtat av Toscana, på solkyssta vingårdar präglade av kalksten och lerjord. Efter skörden torkas druvorna varsamt på halmmattor – en metod som bidrar till vinets koncentration och intensitet. Jäsningen sker sedan långsamt i små fat, varefter vinet får vila i ekfat under flera år. Den långa lagringen bidrar till dess rika, komplexa karaktär och silkiga textur.

Mat & Servering
Da Vinci Vinsanto dell’Empolese är ett naturligt sällskap till klassiska italienska desserter som cantucci (mandelskorpor) och tiramisù, men briljerar även till blåmögelost eller krämiga patéer. Servera vinet väl kylt, gärna kring 12-14°C. En kort dekantering kan hjälpa till att öppna upp de rikaste aromerna vid servering.

Producent
Cantine Leonardo da Vinci är ett kooperativ med stolta anor i Toscana, grundat till ära av den världsberömda konstnären och uppfinnaren Leonardo da Vinci, som själv hade ett djupt intresse för vinodling. Vineriet har blivit en betydande aktör i regionen, känd för sitt engagemang i kvalitet och sitt arbete med att bevara och förädla områdets klassiska druvsorter och traditioner. Tillsammans med hantverksskicklighet och innovation har de skapat viner som bär Toscanas själ – ett arv som genomsyrar varje droppe av deras Vin Santo.