Zaccagnini Passito Clematis 2016 är en exklusiv dessertvin i halvflaska, skapad av passionerade Zaccagnini Ciccio från hjärtat av Abruzzo, Italien. Denna unika Passito är gjord på handplockade Montepulciano-druvor enligt traditionella metoder där druvorna torkas för att koncentrera sötma och arom. Resultatet är en oemotståndlig kombination av italiensk hantverksglädje och historisk elegans, perfekt för dig som vill upptäcka regionens mest utsökta söta viner.
Smakprofil
Vinet har en djup rubinröd färg med vackra granatröda inslag, vilket direkt signalerar dess intensitet och koncentration. I doften möts du av generösa toner av torkade körsbär, fikon, röda bär och subtila nyanser av kryddor och kakao. Paletten är rik och sammetslen med balanserad sötma; här framträder mörka bär, plommon och rostade nötter, upplyft av livlig syra och en antydan av balsamiska toner. Eftersmaken är lång och elegant, med en mjuk kryddighet som dröjer sig kvar och bjuder på ännu fler lager av smak vid varje klunk. Passito Clematis har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år, vilket ger djupare komplexitet och harmoni.
Vinifiering
Vingårdarna där Montepulciano-druvorna växer präglas av Abruzzos kuperade terräng och kalkrika jordar, vilket ger vinet dess karakteristiska struktur och aromprofil. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och läggs sedan ut för att torka enligt appassimento-metoden, vilket förstärker fruktsötman samt koncentrerar smaker och dofter. Efter pressning jäser vinet långsamt innan det får vila och mogna på små ekfat, en process som tillför extra djup, runda tanniner och utvecklar de typiskt komplexa aromerna för denna typ av dessertvin.
Mat & Servering
Zaccagnini Passito Clematis är ett perfekt sällskap till desserter, särskilt chokladtårtor, panna cotta eller blåmögelost, men fungerar även utmärkt som meditationsvin på egen hand. Servera vid 14–16°C för bästa upplevelse och dekantera gärna försiktigt för att låta vinet blomma ut ytterligare och få fram alla sina aromriktade nyanser.
Producent
Cantina Zaccagnini Ciccio är ett familjeägt vinhus med djupa rötter i Abruzzo, välkända för sina innovativa viner och konstnärliga engagemang. Med stort fokus på kvalitet och hållbara metoder, har de blivit något av en ikon i regionen och står bakom många prisbelönta viner som hyllats både nationellt och internationellt. Zaccagnini är framför allt kända för sin förmåga att låta den lokala terroiren lysa igenom i varje flaska, och passionen märks i allt de gör.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.