Petit Mouton 2021 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar Bordeaux med precision, djup och en klassisk graveldriven elegans.
Om vinet
Petit Mouton 2021 kommer från Pauillac, där de djupa grusjordarna ger Cabernet Sauvignon ett tydligt och energiskt uttryck. Här är det vanligt med en klassisk blandning där Cabernet Sauvignon spelar huvudrollen, med stöd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot för att ge extra mittpalats, aromatik och struktur. I Bordeaux handlar mycket om balans mellan mognad och friskhet, och årgången 2021 visar just den typen av spänst som många uppskattar i området.Vinet har lagrats i 18 månader på franska ekbarriquer, med en andel nya fat, vilket ger mer komplexitet utan att ta över frukten. Den typen av uppfostran är typisk för Pauillac-stilens fokus på precision, ceder, krydda och fina tanniner. Resultatet blir ett vin som kombinerar mörk frukt med ett tydligt avtryck från fat och terroir, snarare än bred fruktsötma.
Smakprofil
I glaset möter du Petit Mouton 2021 med djup rubinviolett färg och en doft som först känns klassiskt Bordeaux, svartvinbär, plommon och viol, sedan kommer ceder, tobaksblad och en diskret ton av blyertspenna. I munnen är det medelfylligt till fylligt, men med en precis och rak struktur som gör att vinet känns mer elegant än tungt. Tanninerna är finmalda och syran frisk, något som ger 2021-årgången sin tydliga nerv. Eftersmaken är lång, frisk och sammanhållen, med mörk frukt, en lätt kryddighet och den där torra, steniga Pauillac-känslan som stannar kvar.
Mat & Servering
Petit Mouton 2021 trivs utmärkt till rött kött, särskilt entrecôte, ribeye eller en klassisk oxfilé med rödvinssås. Vinets struktur och friska syra gör det också fint till vilt, gärna hjort eller vildand med svamp, där de mörka tonerna får sällskap av skogens sälta och djup. För en mer traditionell Bordeaux-kombination är lamm från Médoc eller lammstek med örter ett säkert kort, och det fungerar lika bra med lagrade ostar som comté eller mimolette samt lite charcuterie. Just i Pauillac är det svårt att komma runt nötkött och lamm, och det är precis där Petit Mouton 2021 visar sin mest naturliga sida.
Producent
Petit Mouton är andravinet från Château Mouton Rothschild i Pauillac, ett namn som bär mycket av den storhet som gjort egendomen berömd. Slottet tillhör familjen Rothschilds värld i Médoc, och i modern tid har det formats av Philippe Sereys de Rothschild, som leder egendomen, tillsammans med vinmakaren Jean-Emmanuel Danjoy. Det är en producent där precisionen sitter i detaljerna, från vingård till fat, men där stilen ändå alltid ska kännas förankrad i Pauillacs grusjordar och Cabernet Sauvignon-dominans. Petit Mouton görs för att spegla husets identitet i en mer omedelbar form än förstavinet, men utan att kompromissa med ursprung eller hantverk. I praktiken betyder det ett vin med tydlig struktur, klassisk Bordeaux-aromatik och en utveckling som ofta belönar några års vila, vilket också passar väl för 2021-årgången.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.