Vi är riktigt stolta över det här kaffet från La Morena i Guatemala. Det är ett mellanrostat kaffe med mycket värme, balans och karaktär – men också med en historia som gör att det betyder lite mer. Smaken är mjuk och fyllig. Rostad nöt, sockerrör och mjölkchoklad bygger en söt och rund grund, medan lime och röda bär kommer in med friskhet och liv. Ett väldigt lättdrucket kaffe, men med tillräckligt mycket komplexitet för att fortsätta vara intressant kopp efter kopp.
Kaffet kommer från Huehuetenango i nordvästra Guatemala, där det odlas på 1 400–1 600 meters höjd. Här möts stark sol under dagarna av kalla och fuktiga nätter, vilket gör att kaffebären får mogna långsamt. Det ger täta bönor, tydligare smaker och den fina balansen mellan sötma och syra som vi gillar så mycket i det här kaffet. Namnet Huehuetenango kommer från språket nahuatl och betyder förfädernas plats.
Kaffefakta
Producent: Kvinnliga småskaliga kaffeodlare genom La Morena
Ursprung: Huehuetenango, Guatemala
Altitud: 1 400–1 600 m.ö.h.
Rostningsgrad: Mellanrost
Processmetod: Tvättad
Torkning: Soltorkad
Smaker: Rostad nöt, sockerrör, mjölkchoklad, lime och röda bär
LA MORENA
La Morena skapades för att lyfta fram kvinnorna bakom Guatemalas kaffeproduktion. Kaffeindustrin i landet har länge varit starkt mansdominerad, trots att kvinnor spelar en stor roll i arbetet på många av gårdarna. Genom La Morena samlas kaffe som produceras uteslutande av kvinnliga småskaliga odlare och ges en tydligare väg ut på den internationella marknaden.
Bakom projektet står Volcafe, som genom sitt Volcafe Way-program arbetar direkt med kaffeodlare för att utveckla kvalitet, produktivitet och långsiktig lönsamhet. För kvinnorna inom La Morena innebär det bland annat utbildning inom odling, skörd, kvalitetsarbete, ekonomi och företagande.
En viktig del av arbetet är så kallade modellgårdar. Där får odlare som lyckats implementera bättre metoder själva bli kunskapsbärare i sina lokalsamhällen och hjälpa fler producenter att utveckla sina gårdar. Tanken är enkel: kunskapen ska inte stanna hos en person, utan spridas vidare.
När kaffebären har skördats och kommit till stationen sorteras de noggrant innan kaffet genomgår en tvättad process. Fruktköttet avlägsnas, kaffet fermenteras och tvättas innan bönorna får torka i solen. Det är en metod som ger en ren och tydlig kopp där kaffets naturliga sötma, syra och ursprung får ta plats.
La Morena samarbetar också med Wakami, en organisation som finns i åtta regioner och arbetar med kvinnor på den guatemalanska landsbygden. Genom utbildning inom bland annat ekonomi, bokföring och tillgång till marknader får kvinnor bättre möjligheter att bygga egna, långsiktiga inkomster. För varje pund La Morena-kaffe bidrar Volcafe dessutom med 15 cent till Wakami.
Kaffe är alltid resultatet av människorna bakom det. Med La Morena får vi både ett riktigt gott kaffe och möjligheten att lyfta fram odlare som historiskt inte fått samma utrymme i kaffeindustrin. För oss är det precis den typen av kaffe vi vill kunna erbjuda.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.