Bruno Paillards Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 är en precis och elegant champagne gjord enbart på Chardonnay från Grand Cru-lägen i Côte des Blancs. Den låga dosagen och den särskilda Demi Mousse-tekniken ger vinet en fin, återhållsam mousse och låter druvans rena uttryck stå i centrum.
Smakprofil
Vinet har en blekt gyllene färg med gröna skiftningar. Doften öppnar med lime, grapefrukt och vita blommor, och utvecklas med luft mot rostade mandlar och brödskorpa. På paletten möts vit frukt och tydlig kalkmineralitet i en frisk, torr och lång avslutning. Någon specifik rekommendation om lagringspotential finns inte angiven.
Vinifiering
Druvorna kommer från Grand Cru-klassificerade vingårdar i Côte des Blancs, där den kalkrika jordmånen bidrar till vinets mineraliska prägel. Skördemetod anges inte. Champagnen framställs enligt traditionell metod med en andra jäsning på flaska; Demi Mousse-tekniken ger ett tryck på omkring 4,5 atmosfärer. Vinet lagras fyra år på jästfällningen och får vila ytterligare tio månader efter degorgering. Dosagen är Extra Brut.
Mat & Servering
Passar fint till ostron, skaldjur, sashimi och annan fisk med rena, friska smaker. Den fungerar också väl med milda hårdostar. Servera vid cirka 8–10 °C; låt gärna vinet öppna sig några minuter i glaset. Dekantering behövs normalt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.