Pierre-Yves Colin-Morey visar med denna Hautes-Côtes de Beaune hur stor personlighet även en mindre omtalad appellation kan rymma. Vinet bär husets karakteristiska reduktiva stil, där friskhet och mineralitet får stå i centrum.
Smakprofil
Doften bjuder på rostade nötter, citrus och flinta. Smaken är krämig och nyanserad, med en energisk syra som ger vinet spänst och en lång, mineralisk avslutning. Några år i källaren kan låta uttrycket utvecklas, men vinets friska karaktär gör det också tilltalande att dricka ungt.
Mat & Servering
Servera till grillad eller stekt fisk, skaldjur, kyckling eller en krämig risotto. Vinet passar även fint till lagrade ostar. Servera vid cirka 10–12 °C; en kort luftning i karaff kan öppna upp de reduktiva tonerna.
Producent
Pierre-Yves Colin-Morey etablerade sin egen domaine i Bourgogne 2001 och har gjort sig känd för precisa, terroirdrivna viner, särskilt vita. Den återhållna, reduktiva vinmakningsstilen har blivit ett tydligt signum och bidragit till att göra producenten till ett av regionens mest uppmärksammade namn.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.