Carsten Saalwächters Silvaner Alte Reben 2024 är en uttrycksfull ingång till vinmakarens arbete med att lyfta fram Rheinhessens traditionella druva. Silvaner var en gång regionens mest odlade druvsort, men har i dag fått ge plats åt bland annat Riesling och burgundersorter – något Saalwächter vill ändra på.
Smakprofil
Årgång 2024 bjuder på fin frukt och en diskret blommighet. Granny Smith-äpple möter ljusa kryddtoner av vitpeppar och lagerblad, med en harmonisk syra som håller ihop smaken. Efter en stund i glaset framträder även steniga nyanser och en lätt ton av mynta, medan vinet blir alltmer precist och nyanserat.Vinet vinner på att få luft i glaset. Någon särskild rekommendation om lagringspotential anges inte.
Vinifiering
Druvorna kommer från parceller på Ingelheimer Berg, där upp till 48 år gamla vinstockar växer i kalkstensjord. Efter varsam pressning jäste och mognade vinet på stora Halbstück- och Stück-träfat. Det fick vila på den fulla jästen under två vintrar och buteljerades ofiltrerat med endast en liten tillsats svavel strax före buteljeringen.
Mat & Servering
Prova vinet till ugnsbakad fisk, skaldjur eller fågel, gärna med örter och en frisk sås som låter vinets frukt och kryddighet komma fram. Servera vid cirka 10–12 °C. Enklast är att låta vinet lufta i glaset; någon längre dekantering behövs normalt inte.
Producent
Carsten Saalwächter är verksam i Ingelheim i Rheinhessen och arbetar målmedvetet för att åter ge Silvaner en framträdande plats i regionen. Alte Reben har blivit vingårdens visitkort och en uppskattad introduktion till hans Silvaner-viner. Bland hans främsta buteljeringar finns även Grauer Stein och St. Laurentiusberg.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.