Cheval des Andes 2020 förenar Cabernet Sauvignon och Malbec i en argentinsk tolkning av en klassisk Bordeauxblend, med en liten andel Petit Verdot. Årgången markerade en förändring i vingårdsarbetet: skörden började redan i slutet av februari, tidigare än någonsin för vinet, för att bevara druvornas friskhet och precision.
Vinifiering
Druvorna kom från Las Compuertas och Altamira i Mendoza. Malbec från Las Compuertas behöll överraskande nog mer friskhet än druvorna från Altamira, där rankorna utsattes för större stress; den högre andelen lera i Las Compuertas kan ha bidragit. Skörden inleddes klockan sex på morgonen och druvorna transporterades i kylda lastbilar. Den slutliga blandningen består av 49 % Cabernet Sauvignon, 49 % Malbec och 2 % Petit Verdot. Vinet lagrades i genomsnitt 15 månader, med variation mellan 12 och 18 månader beroende på druvsort och parti, i 225-litersfat, 400-litersfat och 2 500-liters foudres. Hälften av kärlen var nya. Petit Verdot, som inte hade ingått sedan 2016, återkom i blandningen efter att ha jäst färdigt utan skalkontakt.
Mat & Servering
Passar fint till grillad entrecôte, lamm eller långkok med mustiga örter och rotfrukter. Servera gärna vid 16–18 °C och dekantera omkring en timme före servering för att låta vinet öppna upp sig.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.