Valiano 6.38 Chianti Classico Gran Selezione 2022 är en ekologisk, strukturerad toskansk rödvin med Sangiovese i spetsen, kompletterad av Cabernet Sauvignon och Merlot. Namnet 6.38 syftar på storleken på den ursprungliga vingården i Castelnuovo Berardenga, där vinens ursprung och uttryck är tätt förankrade.
Smakprofil
Vinet har en tät, mörkt rubinröd färg. Doften bjuder på vilda bär och aromatiska örter, med nyanser av kryddor, ingefära och apelsinskal. Smaken är torr och fyllig, med saftig frukt, täta tanniner och en friskhet som håller helheten balanserad. Avslutningen är lång och ren, med toner av svartpeppar och bitter kakao.Den fasta strukturen och lagringen på ek ger vinet goda förutsättningar att utvecklas med tiden. Låt gärna flaskan vila några år om du föredrar mjukare tanniner och mer sammansmälta aromer.
Vinifiering
Druvorna kommer från den ekologiska cru-vingården Poggio Teo i Castelnuovo Berardenga, cirka 350 meter över havet med sydvästligt läge. Jordmånen består av lera, sten, sand och klippor. Skörden sker för hand: Merlot och Cabernet Sauvignon plockas i början av september och Sangiovese i oktober. Druvorna vinifieras separat efter varsam pressning, med omkring 15 dagars skalmaceration och överpumpning samt délestage. Den malolaktiska jäsningen sker spontant. Vinet lagras i 18 månader på franska ekfat innan ytterligare flasklagring.
Mat & Servering
Servera till grillat eller långkokt nötkött, vilt, lamm med örter eller lagrade hårdostar. En serveringstemperatur på 16–18 °C lyfter både frukten och den friska strukturen. Unga flaskor kan med fördel luftas i karaff omkring en timme före servering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.