Château d’Arche Sauternes 2019 är en elegant och lättare tolkning av det klassiska, botrytiserade dessertvinet från Sauternes. Som Grand Cru Classé förenar slottet områdets tradition med en egen stil där fräschör och balans får lika stor plats som sötman.
Smakprofil
Vinet bjuder på en gyllene färg och en nyanserad doft av päron, äpple och blommor. Efter hand framträder honung, apelsinskal och aprikosmarmelad, med en diskret rökig ton.
Vinifiering
Druvorna skördas i flera noggranna omgångar för att välja ut de klasar som utvecklat ädelröta, botrytis, och lämpar sig bäst för Sauternes. Château d’Arche håller dessutom uttaget lågt: produktionen uppges i genomsnitt motsvara omkring 2 000 flaskor per hektar, jämfört med appellationens tillåtna max på 3 333. Resultatet är en koncentrerad men samtidigt elegant stil. Sauternes-viner har generellt god lagringspotential, även om vinets utveckling beror på förvaring och smakpreferenser.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, som aperitif eller till foie gras och Roquefort med en neutral kexbit. Vinet passar också fint på egen hand eller till fruktbaserade desserter. Dekantering är inte nödvändig, men låt gärna vinet luftas en kort stund i glaset så att aromerna får komma fram.
Producent
Château d’Arche är ett Grand Cru Classé-slott i Sauternes, en beteckning som knyter producenten till områdets klassificerade vintradition. Huset har gjort sin egen, mer återhållna och svävande stil till ett kännetecken och arbetar med små skördar och sträng selektering för att värna kvaliteten.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.