Timorasso Fausto 2025 är en uttrycksfull vitvin från Colli Tortonesi i Piemonte, där den lokala druvsorten Timorasso står i centrum. Vinet är en hyllning till producenten Vigne Marina Coppis farfar Fausto och förenar tydlig mineralitet med struktur och friskhet.
Smakprofil
Vinet har en intensivt halmgul färg. Doften är nyanserad med vita blommor och mineralitet, följt av diskreta citrustoner. På paletten möts en tydlig struktur av frisk syra och en påtaglig sälta; avslutningen är lång och bjuder på inslag av rosa grapefrukt.Den stadiga strukturen och den friska syran ger vinet goda förutsättningar att utvecklas med lagring. Det kan också avnjutas ungt för sin livliga frukt och mineraliska karaktär.
Vinifiering
Druvorna kommer från Vigne Marina Coppis vingårdar i Castellania, där rankorna växer i kalkhaltig märgeljord som bidrar till vinets eleganta, salta uttryck. Skörden sker för hand tidigt på morgonen, följt av varsam pressning och kall sedimentering av musten. Jäsningen sker långsamt vid kontrollerad temperatur; den malolaktiska jäsningen undviks för att bevara syran. Vinet lagras på fin jästfällning i ståltank med lätt bâtonnage och får därefter vila länge i källaren. Den totala mognadstiden uppges vara omkring 20 månader i tank och flaska.
Mat & Servering
Servera till risotto med vit tryffel, krämiga ostar, ljust kött eller smakrika rätter med fisk och skaldjur, exempelvis torsk. Prova vinet vid cirka 10–12 °C. En kort luftning i karaff kan hjälpa aromerna att öppna sig, men lång dekantering behövs normalt inte.
Producent
Vigne Marina Coppi verkar i Castellania i Colli Tortonesi och arbetar med egna vingårdar och lokala druvsorter. Timorasso Fausto knyter samman familjens historia med området genom sin hyllning till farfar Fausto. Vinet har tilldelats utmärkelsen 5 Grappoli av Bibenda.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.