Domaine Vincent Dauvissats Chablis Premier Cru La Forest 2021 förenar koncentration och textur med den precisa, mineraliska stil som gjort Chablis berömt. La Forest är en av appellationens välrenommerade Premier Cru-lägen, och hos Dauvissat blir den till en ung klassiker med både omedelbar charm och potential att utvecklas vidare.
Smakprofil
Vinet har en ljus, gyllene ton. Doften öppnar sig med söt citrusolja och persika, följt av vita blommor, bipollen och en diskret ton av tändsticka. En ungdomlig reduktiv prägel ger ytterligare djup åt den redan komplexa arombilden.I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, köttigt och rikt på textur, men samtidigt spänt och precist. Den långa, mineraliska eftersmaken ger en tydlig känsla av struktur. Vinet kan avnjutas ungt för sin frukt och energi, men har också förutsättningar att utvecklas med lagring.
Vinifiering
La Forest hör till Chablis i norra Bourgogne, där områdets kalk- och märgelrika jordar bidrar till vinernas karakteristiska mineraliska uttryck. Uppgifter om skörd och vinifikation för just årgång 2021 finns inte angivna här.
Mat & Servering
Servera till ostron, skaldjur, grillad eller smörstekt fisk och rätter med få, väl valda tillbehör som låter vinets precision komma fram. En temperatur på cirka 10–12 °C passar bra. Vinet behöver normalt inte dekanteras, men en kort stund i glaset kan hjälpa de reduktiva tonerna att öppna sig.
Producent
Domaine Vincent Dauvissat är en familjeegendom i Chablis och räknas till regionens mest ansedda producenter. Husets viner uppskattas för sin kombination av koncentration, struktur och mineralisk precision, och har bidragit till att befästa Chablis rykte för lagringsdugliga viner med tydlig ursprungskaraktär.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.