Domaine Vincent Dauvissats Chablis 1er Cru Vaillons 2019 visar appellationens friska mineralitet i en något fylligare och mer generös stil. Vaillons är ett välkänt Premier Cru-läge i Chablis, och Dauvissat räknas till områdets mest ansedda producenter.
Smakprofil
Vinet har en aromatisk bouquet där gula blommor möter citrus och apelsinskal. Smaken är harmonisk och välbalanserad, med en lätt honungstonad textur i anslaget och en fin bitterhet som ger motspel åt den fylliga eftersmaken. Stilen är mer opulent än den allra stramaste Chablis, men behåller sin tydliga karaktär.
Vinifiering
Vaillons ligger på sluttningar i Chablis, där kalk- och märgelrika jordar med inslag av kimmeridgisk kalksten bidrar till områdets välkända mineraliska uttryck. Druvan i Chablis är Chardonnay. Uppgifter om skörd och vinifiering för just denna årgång finns inte angivna.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C till ostron, skaldjur, grillad eller pocherad fisk och fågel med ljusa såser. Vinet kan avnjutas direkt, men en kort luftning i karaff kan öppna upp aromerna. Den balanserade fylligheten gör det också till ett gott val till rätter med smör eller grädde.
Producent
Domaine Vincent Dauvissat är ett familjeägt vinhus i Chablis och en av regionens mest profilerade producenter. Egendomen är särskilt uppskattad för sina uttrycksfulla viner från Chablis och dess Premier Cru- och Grand Cru-lägen. Dauvissats namn har länge förknippats med hög kvalitet och stor respekt för områdets särprägel.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.