Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2015

Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2015 är en precis och mineraldriven kommunvin från en av Chablis mest respekterade producenter. Årgången kombinerar koncentrerad citrusfrukt med den svala, steniga karaktär som gjort klassisk Chablis berömd världen över.

Smakprofil
Vinet är ljust guldfärgat i glaset. Doften är stram och elegant, med aromer av citron, citronskal, mentol och färsk mynta. På paletten är frukten mer koncentrerad och klassiskt Chablispräglad än hos en Petit Chablis, med frisk syra, genomträngande citrus och en tydlig, nästan kalkstenslik mineralitet. Den livliga strukturen ger vinet både energi och längd.Detta är en mycket precis Chablis som fortfarande har betydande utvecklingspotential. Den kan med fördel lagras ytterligare några år och väntas då utveckla mer komplexa toner av bivax, nötter och mogen citrus, samtidigt som den mineraliska ryggraden består.

Vinifiering
Chablis ligger i norra Bourgogne, där vingårdarna präglas av det berömda kalkrika Kimmeridgien-jordmånet med inslag av lera och fossila skal. Vinet görs på Chardonnay och vinifieras med fokus på renhet, precision och terroiruttryck. Exakta detaljer om skörd och lagring anges inte här, men stilen kännetecknas av varsam hantering och en återhållsam ekpåverkan som låter citrusfrukten och mineraliteten stå i centrum.

Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C. Vinet passar utmärkt till ostron, pilgrimsmusslor, skaldjur, grillad eller pocherad fisk samt getost och andra rätter med frisk syra. Det kan drickas nu efter luftning, men eftersom flaskan ännu inte är helt mogen rekommenderas att den dekanteras försiktigt i 30–60 minuter om den öppnas idag.

Producent
Domaine Vincent Dauvissat räknas som en av de klassiska topproducenterna i Chablis och har länge varit synonymt med terroirdrivna, långlivade viner. Domaine har spelat en viktig roll i att bevara den traditionella, mineraliska stilen från regionen, där precision och lagringsförmåga står i fokus. Vinerna är eftertraktade för sin elegans, djup och tydliga koppling till Chablis kalkrika jordar.