Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature Magnum förenar Chardonnay och Pinot Meunier från årgångarna 2019–2023 i en champagne med både mogen frukt och sval, salt mineralitet. Den görs utan tillsatt svavel och utan dosage, vilket låter druvornas karaktär och den precisa friskheten stå i centrum.
Smakprofil
Doften bjuder på toner av fint bakverk och saftigt, moget päron, med en frisk och klar aromatisk prägel. Smaken börjar finstämd och elegant men växer gradvis i struktur och fyllighet, där frukten balanseras av en sval, salt mineralitet. Någon specifik lagringspotential eller färgbeskrivning anges inte.
Vinifiering
Druvorna kommer från nordvända parceller vid Marne och blandas i proportionerna 60 procent Chardonnay och 40 procent Pinot Meunier, från årgångarna 2019 till 2023. Vinet lagras till lika delar på 4 000-liters träfat och i temperaturkontrollerade ståltankar. Cuvéen görs utan tillsatt svavel och utan dosage.
Mat & Servering
Den friska, mineraliska stilen passar fint till ostron, skaldjur och lättare fiskrätter, liksom till en mild getost. Servera väl kyld, omkring 8–10 °C. Champagnen kan hällas upp direkt; någon särskild rekommendation om dekantering anges inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.