Delouvin Nowack Champagne Fauve Brut Nature 2019 är en terroirdriven champagne från den oberoende vinfamiljen Delouvin Nowack i Vandières, Vallée de la Marne. Kombinationen av Chardonnay och Pinot Meunier, tillsammans med traditionell metod och helt utan dosage, ger en kompromisslös och mineralisk champagne där vinets naturliga friskhet står i centrum.
Smakprofil
I glaset är Fauve Brut Nature 2019 ljus och livfull, med en fin, ihållande mousse. Doften öppnar med eleganta toner av yuzu, färskt äpple och citrus, som med luft utvecklas mot subtila aromer av brioche, nybakat bröd och konditori.På paletten är champagnen rak, precis och energisk, med frisk syra, en tydlig salt nerv och kritig mineralitet från kalkstensjordarna. Frukten är stram och ren, medan den långa avslutningen präglas av citrus, stenig mineralitet och en lättrostad komplexitet. Tack vare den koncentrerade strukturen och den långa lagringen på jästfällningen kan vinet utvecklas fint i källaren under de kommande 5–10 åren.
Vinifiering
Druvorna kommer från sydvända vingårdslägen i Vandières, i hjärtat av Vallée de la Marne. Vinmarkerna odlas med ekologiska och hållbara metoder, och de kalkrika jordarna med blottad krita ger champagnen dess utpräglade mineraliska och salta karaktär. Cuvéen framställs enligt den traditionella metoden och får mogna minst 72 månader på jästfällningen, vilket bidrar med textur och aromatisk komplexitet. Som Brut Nature buteljeras den utan tillsatt dosage, så att terroir, fräschör och druvornas ursprungliga uttryck förblir helt oförställda.
Mat & Servering
Servera Fauve Brut Nature väl kyld, omkring 8–10 °C, gärna i ett tulpanformat champagneglas som framhäver vinets aromatiska djup. Den precisa syran och salta mineraliteten gör den utmärkt till ostron, sushi, sashimi och andra havsmatbaserade rätter. Den passar även fint till ceviche, skaldjur eller lättare förrätter med citrus och örter. Dekantering behövs normalt inte, men några minuters luftning i glaset kan hjälpa de finare konditoriaromerna att träda fram.
Producent
Delouvin Nowack Champagne är en oberoende vinodlare i Vandières, där familjen noggrant följer varje steg från vingård till färdig champagne. Producentens arbete bygger på ett nära fokus på terroiren och på odling med ekologiska och hållbara metoder. Genom att kombinera Chardonnay och Pinot Meunier med lång lagring på jästfällningen skapar Delouvin Nowack champagner med tydlig ursprungskaraktär, djup och en distinkt mineralisk prägel från Vallée de la Marne.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.