En exklusiv presentask med Dom Pérignon Vintage 2017 och 2018 – två champagner som markerar ett betydelsefullt generationsskifte i husets historia. 2017 var den sista årgången under Richard Geoffroy, medan 2018 blev den första under Vincent Chaperon, vilket gör paret särskilt intressant för både samlare och champagneentusiaster.
Smakprofil
2017 beskrivs som intensiv och karaktärsfull, med mogen citrus och stenfrukt som möter brioche, rostade nötter och rökiga, mineraliska toner. Den livliga syran ger stadga åt den mogna frukten. Årgången har fått 98 poäng av Antonio Galloni på Vinous.2018 har en öppnare och generösare fruktprofil, med större fyllighet och en krämigare textur, balanserad av den precision och friskhet som förknippas med Dom Pérignon. James Suckling har tilldelat årgången 99 poäng. Båda årgångarna kan utvecklas vidare vid omsorgsfull lagring; för den som vill jämföra dem sida vid sida kan det vara givande att öppna flaskorna samtidigt.
Vinifiering
Asken samlar två årgångar från mycket olika förutsättningar: 2017 var ett utmanande skördeår, medan 2018 var varmare och mer generöst. Några närmare uppgifter om vingårdslägen, skörd eller vinifiering för just dessa flaskor anges inte. Den tydligaste skillnaden ligger i årgångarnas uttryck och i att de representerar övergången från Richard Geoffroy till Vincent Chaperon som ansvariga för Dom Pérignon.
Mat & Servering
Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, till exempelvis ostron, skaldjur, kammusslor eller elegant tillagad fisk. 2017 års rostade och mineraliska nyanser passar fint till rätter med lätt bryning, medan 2018 års fylligare frukt kan möta smöriga såser eller milda, lagrade ostar. Dekantering är normalt inte nödvändig; låt i stället vinet få luft i glaset och öppna gärna flaskorna samtidigt för att jämföra årgångarna.
Producent
Dom Pérignon är prestigechampagnen från Champagne Moët & Chandon och har en särskild ställning i Champagnes värld. Namnet knyter an till munken Dom Pierre Pérignon, vars eftermäle länge har varit förbundet med regionens vinhistoria. Den här duon dokumenterar ett viktigt skifte i husets moderna era: 2017 avslutade Richard Geoffroys nästan tre decennier som källarmästare, och 2018 inledde Vincent Chaperons period efter många års nära samarbete med Geoffroy.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.