Domaine Paul Pillots Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2018 är en elegant och samtidigt kraftfull vit Bourgogne från en av appellationens uppskattade premier cru-lägen. Vinet kombinerar klassisk mineralitet och precision med mogen frukt, komplexitet och en lång, fast avslutning – ett uttryck för Chassagne-Montrachets betydelsefulla roll bland Bourgognes stora vitvinsområden.
Smakprofil
I glaset visar vinet en ljus gyllengul färg. Doften är nyanserad och öppnar sig med aromer av sprött Anjou-päron, citrusskal, nybakat bröd, muskotnöt och en diskret ton av tändsticka som bidrar med komplexitet.På paletten är vinet medelfylligt till fylligt, djupt och lager på lager. Strukturen är stramt sammanhållen och exakt, med frisk syra, tydlig mineralisk spänst och ett markant bett som håller ihop den långa, fasta eftersmaken. 2018-årgångens koncentration gör vinet njutbart redan nu, men det har även god potential att utvecklas vidare i källaren under de kommande åren.
Vinifiering
Vinet kommer från Les Caillerets, ett premier cru-läge i Chassagne-Montréal i Bourgogne, där Chardonnay trivs i kalkstensrika jordar och kan utveckla både mineralitet och djup. Den exakta skörde- och vinifikationsmetoden är inte angiven, men vinets precision, struktur och brödiga nyanser vittnar om omsorgsfull vinmakning med fokus på balans, textur och lång lagringsförmåga.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C, gärna efter en kort stund i glaset. Vinet passar utmärkt till smörstekt hälleflundra, grillad eller ugnsbakad havsabborre, skaldjur med smörsås samt fågel och kalv med krämiga tillbehör. Det kan med fördel luftas i karaff i 20–30 minuter, särskilt i ung ålder, men undvik alltför kraftig dekantering om vinets fina aromatiska nyanser ska bevaras.
Producent
Domaine Paul Pillot är en respekterad producent med bas i Chassagne-Montrachet, där familjens viner uppskattas för sin kombination av terroirdriven mineralitet, precision och textur. Domainets premier cru-viner visar tydligt den klassiska potentialen i Côte de Beaune och har fått uppmärksamhet för sin eleganta, strukturerade stil.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.