2022 Château Haut-Bailly II

2022 Château Haut-Bailly II är andravinet från det anrika Château Haut-Bailly, en välrenommerad Cru Classé-producent i Pessac-Léognan i Bordeaux. Vinet kombinerar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot i en elegant och generös stil, med tydlig Bordeaux-karaktär och god lagringspotential.

Smakprofil
I glaset har vinet en djup rubinröd färg med ungdomliga violetta toner. Doften är nyanserad och fruktig, med inslag av mörka körsbär, svarta vinbär och plommon tillsammans med subtila toner av cederträ, kryddor och rostade fat.På palate är vinet medelfylligt till fylligt, med frisk syra, sammetslena tanniner och en välbalanserad struktur. Den mörka frukten återkommer tillsammans med mineraliska nyanser och en lätt kryddig avslutning. Château Haut-Bailly II är tillgängligt redan i sin ungdom, men kan med fördel lagras omkring 8–12 år under goda förhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från Château Haut-Baillys välskötta vingårdar i Pessac-Léonans grusdominerade terroir, där väldränerade jordar med inslag av sand och lera gynnar en lång och jämn mognad. Blandningen av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot ger både aromatisk komplexitet, fruktighet och struktur. Vinet vinifieras med omsorg för att bevara druvornas precision och lagras därefter på ekfat, där frukten integreras med vinets kryddiga och strukturerade karaktär.

Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 16–18 °C. Det passar utmärkt till grillad eller stekt entrecôte, lamm, vilt och rätter med svamp samt lagrade hårdostar. Vinet kan drickas direkt efter en kort luftning, men en karaffering på cirka 30–60 minuter kan lyfta fram frukten och mjuka upp tanninerna.

Producent
Château Haut-Bailly har en lång historia i Bordeaux och räknas som en av de klassificerade egendomarna i Graves, numera inom appellationen Pessac-Léognan. Egendomen är särskilt uppskattad för sina eleganta, raffinerade och lagringsdugliga röda viner, där grusjordarna och den omsorgsfulla vinmakningen ger en tydlig kombination av djup, friskhet och finess. Haut-Bailly II fungerar som ett mer tillgängligt uttryck för egendomens terroir och vinmakarstil.