Weingut Wolf Sekt #03 Extra Brut är en hantverksmässigt framställd tysk sekt från Nordpfalz, här i generös magnumflaska. Cuvéen förenar tre druvsorter och tre årgångar, med drygt 36 månaders lagring på jästfällningen som ger vinet extra djup och karaktär.
Smakprofil
Doftbeskrivningen i produktunderlaget anges som nyanserad, men utan närmare aromdetaljer. På smaken beskrivs sekten som precis, torr och harmonisk; den mycket låga dosagen på 1,5 g/l låter vinets syra och ursprung stå i centrum. Utseende och rekommenderad lagringspotential är inte specificerade.
Vinifiering
Cuvéen består av 40 % Spätburgunder, 38 % Chardonnay och 22 % Weißburgunder från Nordpfalz. Druvorna skördas tidigt, från slutet av augusti till september, för att bevara frisk syra. Grundvinerna lagras 14 månader på ekfat och genomgår malolaktisk jäsning. Årgångarna 2018, 2019 och 2020 blandas; efter tirage i februari 2022 lagras vinet drygt 36 månader på jästfällningen i flaska. Det klaras eller filtreras inte, degorgerades i mars 2025 och fick en dosage på endast 1,5 g/l.
Mat & Servering
Den torra, friska stilen passar fint till ostron och andra skaldjur, rökt fisk eller salta aptitretare. Servera väl kyld, omkring 8–10 °C. Dekantering behövs normalt inte för mousserande vin; låt gärna vinet öppna sig några minuter i glaset.
Producent
Sekt #03 görs av Dennis Wolf på Weingut Kurt Wolf i Nordpfalz. Enligt produktunderlaget är detta den tredje utgåvan av hans vita vinmakarsekt, ett projekt som visar ambitionen att utforska den tyska sektens potential. Ytterligare information om vineriets historia eller meriter finns inte angiven.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.