Domaine des Roches Neuves L’Insolite Saumur Blanc 2023 är en uttrycksfull Chenin Blanc från Loire, där tät struktur möter en ovanlig känsla av friskhet och lätthet. Namnet betyder ”det ovanliga” och passar en vin med tydlig karaktär från gamla vinstockar och varsam vinifiering.
Smakprofil
Bouqueten är diskret och bjuder på honungsmelon, gult äpple och citrusskal. Vinet beskrivs som både substansrikt och friskt; uppgifter om färg, mer detaljerade smaknyanser och lagringspotential finns inte tillgängliga.
Vinifiering
Druvorna kommer från upp till 80 år gamla vinstockar på kalkhaltiga lerjordar med inslag av silt, sand och delvis flinta. Skörden gjordes selektivt för hand. Druvorna pressades mycket varsamt under flera timmar, och musten jäste spontant under omkring fyra månader i träfat om 1 200 liter. Därefter vilade vinet tolv månader på fin jästfällning. Det tappades utan klarning, med lätt filtrering och minimal svavling.
Mat & Servering
Prova till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur eller fågel, gärna med en frisk smör- eller citrussås. Servera vid cirka 10–12 °C. En kort stund i karaff kan ge vinet luft, men är inte nödvändigt.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.