Dom Pérignon Oenothèque 1996 är en av de mest eftertraktade tolkningarna av årgången – en mogen prestigechampagne som visar hur tydligt tid kan förfina struktur, energi och djup. Efter flera år i flaskan har den utvecklats från strikt och slutet till en elegant, mineralsk och mycket uttrycksfull champagne på hög nivå.
Smakprofil
I glaset väntar en förfinad, gyllene ton med livlig klarhet och små, ihållande bubblor. Doften är komplex och precis, med inslag av citron, krita, skiffer, ostronskal och vita blommor, kompletterat av en diskret mognadston som ger extra dimension.Smaken är intensiv men samtidigt elegant formad, med en tydlig mineralitet, frisk syra och en nästan salinitet liknande känsla som bär upp helheten. Frukten är mer citrusdriven än tropisk, och avslutet är långt, rent och energiskt. Den har redan nått ett mycket tilltalande drickfönster, men kan fortsätta utvecklas ytterligare för den som uppskattar mogen champagne med komplexitet och djup.
Vinifiering
Dom Pérignon Oenothèque 1996 kommer från Champagne i Frankrike, där kalkrik jordmån och svala växtförhållanden ger viner med hög syra, precision och tydlig mineralitet. Oenothèque-serien är särskilt känd för att lyfta fram flaskor som fått extra lång lagring innan de släpps, vilket ger en mer utvecklad och nyanserad uttrycksform av den ursprungliga årgången.
Mat & Servering
Servera väl kyld, gärna vid 8–10 °C, i stora champagneglas eller vita vinglas för att låta aromerna öppna sig. Den passar utmärkt till ostron, hummer, kammusslor, sashimi, tempura eller rätter med smör, citrus och sälta. En försiktig dekantering kan vara intressant för den som vill ge den mogna doften ännu mer luft, men det behövs inte alltid.
Producent
Moët & Chandon är ett av Champagnes mest ikoniska hus och en central aktör i regionens historia. Dom Pérignon är husets prestigevin och har blivit en symbol för hantverk, lagringskapacitet och årgångstypisk precision. Med Oenothèque-konceptet har producenten också visat sin styrka i att bevara och utveckla champagne över tid, något som gjort serien mycket uppskattad bland samlare och entusiaster.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.