Chapelle d’Ausone är andravinet från legendariska Château Ausone i Saint-Émilion – här i generös magnumformat, vilket ger vinet extra förutsättningar att utvecklas vackert över tid. Årgång 2005 räknas dessutom som en av Bordeauxs riktigt klassiska årgångar, med imponerande struktur, djup och lagringskapacitet.
Smakprofil
I glaset väntar en tät, mörk rubinröd färg med mogna kanter. Doften är komplex och elegant med toner av svarta vinbär, plommon, ceder, grafit, tobak och diskret örtkrydda, följt av fina inslag av kakao och mineralitet.Smaken är koncentrerad men välbalanserad, med silkeslena tanniner, frisk syra och en lång, nyanserad avslutning. Magnumformatet bidrar ofta till en långsammare och mer harmonisk mognad, vilket gör att vinet kan utvecklas vidare i flera årtionden under rätt förhållanden.
Vinifiering
Chapelle d’Ausone kommer från de kalkrika sluttningarna i Saint-Émilion, där de bästa lägena runt Château Ausone ger mycket låg avkastning och stor precision i druvmaterialet. Druvorna skördas normalt för hand och selekteras noggrant innan vinifieringen, som syftar till att bevara friskhet, struktur och den tydliga mineralitet som kännetecknar egendomen.
Mat & Servering
Servera gärna till långkokt oxkind, anklever, lamm med rosmarin eller rätter med svamp och tryffel. Optimal serveringstemperatur är cirka 16–18 °C, och vinet mår ofta bra av att dekanteras varsamt, särskilt om det öppnas ungt eller har lagrats länge.
Producent
Château Ausone är en av Saint-Émilions mest berömda egendomar och räknas till regionens absolut mest prestigefyllda producenter. Chapelle d’Ausone fungerar som husets andravin och ger en inblick i den stil och precision som gjort Ausone till ett av Bordeauxs mest eftertraktade namn.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.