2020 Domaine Joannès Violot-Guillemard Meursault Les Meix Chavaux är ett elegant vitt Bourgognevin från en välkänd appellation i Côte de Beaune. Vinet kombinerar Meursaults klassiska fyllighet med frisk mineralitet och tydlig terroirkänsla, och är gjort på Chardonnay – den dominerande druvan i området.
Smakprofil
I glaset har vinet en klar, gyllengul färg. Doften är nyanserad med toner av moget äpple, citrus, vita blommor och stenig mineralitet, tillsammans med subtila inslag av smör och rostade fat.På paletten är det fylligt men välbalanserat, med frisk syra, krämig textur och en lång, mineraldriven avslutning. Årgång 2020 ger god koncentration och mognad, samtidigt som vinet har tillräcklig struktur för att utvecklas vidare i flaska under de närmaste åren.
Vinifiering
Les Meix Chavaux är ett vingårdsläge i Meursault, där kalkstens- och lerjordar bidrar med både kropp och mineralitet. Vinet framställs av Chardonnay och vinifieras i traditionell burgundisk stil, där varsam pressning och lagring på ekfat används för att ge textur och komplexitet utan att dölja druvans och ursprungets karaktär. Exakta uppgifter om skörde- och vinifieringsmetoder är inte specificerade.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C. Vinet passar utmärkt till smörstekt fisk, skaldjur, grillad havsabborre, kyckling med gräddig sås och milda, mogna ostar som Comté. Det kan med fördel luftas i karaff i 20–30 minuter, särskilt om det serveras ungt; lagrade flaskor bör hanteras varsamt och vanligtvis inte dekanteras under längre tid.
Producent
Domaine Violot-Guillemard är en familjeägd producent med rötter i Bourgogne och stark förankring i Côte de Beaune. Domaine Joannès Violot-Guillemard förknippas framför allt med Pommard, men arbetar även med uttrycksfulla viner från närliggande appellationer som Meursault. Producentens stil präglas av respekt för ursprunget och en strävan efter att kombinera burgundisk tradition med elegans och balans.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.